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A hipertrofia corresponde a um desenvolvimento anormal do corpo, seja de um órgão ou de uma zona.
Pode ter significado fisiológico (hipertrofia do rim que ficou, após extirpação do outro, por exemplo), ou, então, claramente patológica, como a da tiróide do bócio, de um membro (elefantíase) na estase circulatória crónica, do fígado nas hepatopatias e a hipertrofia do coração nas cardiopatias graves.
Histologicamente, distingue-se da hiperplasia porque a primeira é um aumento do volume de células, enquanto a segunda é o seu volume numérico.
Um calo cutâneo, por exemplo, é provocado pela hiperplasia das células córneas devido a fricções repetidas (calos do trabalho) e não por causa da sua hipertrofia.
No sentido macroscópico, porém, fala-se de hipertrofia quer quando esta o é histologicamente (hipertrofia cardíaca ou muscular), quer quando se trata de formas mistas (hipertrofia renal, hipertrofia da tiróide, etc).